Orgie de arome


Am așteptat cu nerăbdare experiența Szikra. Știam că va fi ieșită din comun.  Am avut norocul s-o cunosc pe chef Mădălina Santa, filosofia și „crezul ei” despre mâncare și restaurantul Szikra: ingrediente proaspete și de calitate de la producători locali,  zero food waste, vocație culinară şi profesionalism, creativitate, combinaţii neașteptate de ingrediente, arome uimitoare și pline de fantezie, delicatese preparate cu drag cu scopul de a reuni la masă familia sau prietenii.  

Aventura noastră gastronomică a început cu aperitive: pate din creier de porc cu chutney de fructe și icre vegan cu amaranth, ceapă roșie și pătrunjel, pâine prăjită – toate servite atât de creativ  încât nu am putut să nu le fotografiem.

Pentru felul principal am ales piept de pui  cu glazură de miere, servit alături de risotto cu rubarbără şi mușețel, ceapă arsă și mousse de ciuperci. Eram curioasă să văd cum iese din mâinile unui chef care a studiat la Institutul Paul Bocuse din Franța un ingredient simplu precum pieptul de pui. Desigur, nu am fost dezamăgită – nu numai combinarea  aromelor, ci și mise en place-ul au fost deosebite! Cealaltă alegere a  fost un mușchi de vită cu sos de cânepă, conopidă cu lămâiță, cartofi noi, legume de sezon şi boabe de muștar murate. Deși nu e politicos să te bagi în farfuria altuia, nu am putut rezista tentației să gustăm din toate. Dintre deserturile aflate în meniu am ales summer forest-ul: mousse din muguri de brad, spumă din sirop de lobodă, căpșuni, mousse de ciocolată albă, crumble cu cacao, cu recomandarea bucătarului să consumăm pe toate împreună. Așa am ajuns la o orgie de arome pe papilele noastre gustative.

De aceea vă recomand să faceţi neapărat o vizită la Restaurantul Szikra – local creative cuisine!

Fazakas-Csoma Szidónia

Alte sugestii

Pensula lui nenea Gyárfás
Centrul
Bálványos Resort: o minune în „mijlocul pustietății”
Trei Scaune: dansul la el acasă
Voce umană, binecuvântare apostolică